5 เทคนิคเก็บไวน์แบบมืออาชีพ

5 เทคนิคเก็บไวน์แบบมืออาชีพ

“ไวน์” (Wine) จัดเป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่หลาย ๆ ท่านหลงไหลในกลิ่น และรสชาติ ที่แสนวิเศษ  เพราะกว่าจะผลิตไวน์ให้ออกมาสมบูรณ์แบบนั้น ต้องผ่านกระบวนการที่ซับซ้อน ละเอียดอ่อน และใส่ใจทุกขั้นตอน  ทุกครั้งที่ได้ดื่ม ได้สัมพัส ได้กลิ่น  จะทำคุณหลงไหลเหมือนตกอยู่ในเวทมนต์

สิ่งสำคัญอย่างยิ่งสำหรับคอไวน์ คือการเก็บและดูแลรักษาไวน์ที่บ้านให้คงคุณภาพมากที่สุด เหมือนดูแลโดยมืออาชีพ จำเป็นต้องคำนึงถึง 5 ปัจจัยหลัก ดังนี้

1. อุณหภูมิ

อุณหภูมิถือเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งสำหรับการเก็บรักษาไวน์  ไม่ควรเก็บในที่เย็นเกินไป ที่สำคัญไม่ควรร้อนเกิน 25 องศา  เพราะจะทำให้คุณภาพของไวน์ลดลง ทั้งกลิ่นและรสชาติ  ไปจนถึงทำให้ไวน์เสียไวขึ้น  ซึ่งไวน์แต่ละประเภทจะมีการเก็บรักษาในอุณหภูมิที่ต่างกัน โดยทั่วไปแล้วไวน์แดง (Red Wine) มักเก็บในอุณหภูมิ 15 – 18 องศา  ส่วนไวน์ขาว (White Wine) เก็บในอุณหภูมิ 6 – 12 องศา   นอกจากการเก็บรักษาในอุณหภูมิที่เหมาะสมแล้ว  การเก็บในอุณหภูมิที่คงที่ก็เป็นสิ่งที่สำคัญเช่นกัน  สำหรับประเทศที่มีอากาศร้อนอย่างเมืองไทยนั้น  การเก็บไวน์ไว้ที่อุณหภูมิห้องอาจจะไม่เหมาะสมเท่าไหร่นัก

2. ความชื้น

ความชื้นที่เหมาะสมต่อการเก็บไวน์ ควรอยู่ที่ประมาณ 50 – 70 เปอร์เซ็น เนื่องจากความชื้นนี้จะส่งผลโดยตรงต่อความยืดหยุ่นของจุกคอร์ก (Cork) หากเก็บไวน์ไว้ในความชื้นที่เหมาะสม จะทำให้จุกคอร์กนั้นขยายตัวภายในคอขวด เพื่อปิดไม่ให้ไวน์ระเหยออกมา  ถ้าหากความชื้นน้อยเกินไปจะทำให้จุกคอร์กแห้ง หดตัว ไปจนถึงมีผงของจุกคอร์กร่วงไปผสมกับไวน์ภายในขวดได้ ส่งผลให้อากาศไปสัมผัสกับไวน์ในปริมาณที่มากจนเกินไป  จนทำให้เกิดการออกซิเดชัน (Oxidation) ทำให้ไวน์มีรสชาติที่เปลี่ยนไป หรือเสียไวขึ้น และถ้าหากเก็บไวน์ในที่ชื้นจนเกินไปจะส่งผลกระทบต่อฉลากไวน์แสนโปรของคุณ ให้เปื่อยยุ่ยจนเกิดความเสียหาย หรือไม่อยู่ในสภาพสมบูรณ์

3. แสงแดด

ควรเก็บไวน์ให้พ้นจากแสงแดด  เพราะแสงสว่างที่มากเกินไปจะส่งผลกระทบต่อรสชาติไวน์ให้ผิดเพี้ยนไปจากเดิม ดังนั้นเราจะสังเกตุได้ว่าไวน์มักจะบรรจุอยู่ในขวดที่มีสีเข้ม  แต่การที่ไวน์ถูกบรรจุอยู่ในขวดที่มีสีเข้มนั้นอาจจะไม่เพียงพอ  ดังนั้นเราควรเก็บไวน์ไว้ในที่ ๆ ไม่มีแสงแดด เช่นห้องเก็บไวน์ หรือในตู้แช่ไวน์ที่มีการป้องกันแสง UV

4. การสั่นสะเทือน

ไวน์มักไม่ชอบแรงสั่นสะเทือน เพราะจะทำให้ไวน์เสียรสชาติได้ ดังนั้นควรเก็บไวน์ไว้ในที่นิ่งให้ได้มากที่สุด  สำหรับไวน์ที่ปิดขวดด้วยจุกคอร์กควรวางไว้ในแนวนอน   หรือแนวตั้งสำหรับไวน์ที่ปิดขวดด้วยฝาเกลียว

5. กลิ่น

อย่างสุดท้ายคือ “กลิ่น” เป็นสิ่งที่ไม่ควรมองข้าม  เพราะการเก็บไวน์ไว้ในที่ ๆ มีกลิ่นไม่พึงประสงค์นั้น  จะทำให้บรรยากาศในการดื่มด่ำไวน์ของคุณลดลงทันที 

สุดท้ายนี้  การที่จะเลือก “ตู้แช่ไวน์” (Wine Cellar)  มาดูแลไวน์แสนรักของคุณ  อย่าลืมคำนึงถึงปัจจัยหลักตามที่กล่าวมาข้างต้น ส่วนฟังก์ชั่นอื่น ๆ ไม่ว่าจะเป็น ดีไซน์ การวางขวดในแนวตั้ง หรือแนวเฉียง ก็สุดแล้วแต่ความชอบของแต่ละท่าน...

-----------------------------------------------------------

       ดูรายละเอียดสินค้าเพิ่มเติม: CLICK

-----------------------------------------------------------